Soppressata

La soppressata, anche se non tutti lo sanno, non è identica nell’impasto alla salsiccia. A differenza di quest’ultima, è un salume costituito per l’80% da parte magra e per il 20% da parte grassa. L’impasto, completamente privo di additivi conservanti, viene aromatizzato con sale e pepe in granuli e successivamente messo sotto pressa per dar vita alla tipica forma schiacciata da cui deriva il nome.